1、将秋刀鱼去除内脏鱼鳃，洗净沥干。
2、在秋刀鱼两面用刀划上几道，洒上少许盐和适量黑胡椒粉用手轻轻抹一遍秋刀鱼，包括用刀划过的刀口内，然后再洒上葱姜大蒜粉，腌15分钟左右。
3、烤箱预热200度。在腌制好的秋刀鱼鱼身两面都涂一层食用油，将烤盘放在烤架上。
4、烤12分钟后，取出，将鱼翻个面，放入烤箱再烤10分钟。
5、取出装盘，滴几滴烧肉汁食用。
用料：秋刀鱼 两条，盐 2g，生抽 5g，生姜 2片，葱 一根，孜然粉 少许，烧烤料 适量
1.秋刀鱼解冻，再去鳃，清洗干净，吸走表面水份
2.抹上细盐，少许生抽
3.撒少许烧烤料粉
4.全部抹匀，鱼腹里塞一点生姜丝去腥。然后腌制10分钟 ，因为我们这里是冷冻的秋刀鱼，且没有很新鲜，时间不确认多久。安全起见去除内脏。日本正宗烤秋刀鱼是不去内脏的。
5.放入烤盘，如果烤盘是粘的，可以垫油纸，如果不沾的烤盘就不需要垫油纸
6.表面少许孜然粉，撒小葱
7.放入烤箱中层，200度烘烤20分钟
8.烤好出炉即可食用
9.挤上柠檬汁味道更加美好。
10.如果最后几分钟把鱼放在烤箱上层烤的话，表皮会酥脆。非常的香。
秋刀鱼的营养功效
1.抑制高血压、促进脑部发育：秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。
2.预防夜盲症：而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。
秋刀鱼3只，白芝麻1小匙，柠檬1个，米酒1大匙，盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，柠檬汁1小匙，大蒜3瓣
1.将秋刀鱼洗净，大蒜先用刀拍过，与其他腌料一起腌秋刀鱼10分钟备用。
2.烤箱预热至220℃，烤盘上铺锡箔纸并涂抹少许沙拉油，秋刀鱼上撒上芝麻，放入烤箱烤约12分钟，待颜色变黄即可。吃时挤入柠檬汁味道更佳。
烤秋刀鱼是一道非常好吃的美味佳肴，这也是秋刀鱼最常见的吃法之一，其实我们在家用烤箱也可以烤出美味的秋刀鱼，一起来了解下吧。
秋刀鱼用烤箱烤怎么做才好吃
食材准备：秋刀鱼、油、盐、酒、白萝卜、柠檬
制作步骤：
1、将秋刀鱼处理干净后对切成两块，并在鱼身上撒上一些酒，鱼两面抹上盐;
2、烤箱预热5分钟，预热的同时在烤盘上铺铝箔纸，随后刷上一层油，放上秋刀鱼;
3、预热完毕后放入烤盘，用180度烤10分钟，翻面后再烤10分钟;
4、把白萝卜去皮磨成泥，摆入盘中，再放上柠檬片;
5、秋刀鱼烤完后也摆放入盘，吃鱼时挤上些柠檬汁或者沾萝卜泥即可。
烤箱烤秋刀鱼小秘诀
1.秋刀鱼的腥味稍重，一定要用酒去腥。
2.秋刀鱼的鱼皮容易沾黏，所以烤盘或锡箔纸上一定要抹油。
3.烤时要翻面，使秋刀鱼均匀熟透和均匀上色。
新鲜秋刀鱼如何处理
将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好，不需要开肠破肚，因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以尝到秋刀鱼的原味，相当不错。如果吃不惯这种味道，也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃，并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出，轻轻刮去鱼身上粘液即可。
秋刀鱼的营养价值
1、秋刀鱼体内含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。而且，DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。
2、秋刀鱼的蛋白质含量很高。在所有鱼类中，秋刀鱼的蛋白质含量是第一名。我们知道，蛋白质对于人体是非常重要的。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
3、秋刀鱼中富含维生素A。秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪。而维生素A对夜盲症有很好的预防效果。
4、秋刀鱼富含维生素B12。常吃秋刀鱼可治疗贫血。另外，患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。
5、秋刀鱼中含有维生素E，维生素E可以有效减缓人体衰老速度。
1：鱼洗净去掉内脏
2：盐洒在鱼身两面，用手轻轻按摩鱼身使盐能够更好的吸收
3：刨一点柠檬皮屑，塞入鱼腹内
4：烤盘上铺上锡纸，刷上一层油，放上鱼
5：烤箱提前预热，烤箱中层上下火200度，烤18~20分钟，中途记得取出翻面
6：吃的时候滴上几滴柠檬汁，大口大口咬着吃
1、在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。
2、在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。 材料
秋刀鱼、盐、白萝卜泥、青柠檬角、红椒丝、清酒
(1)将秋刀鱼撒上少许盐，放在炭火上烤至表面呈金黄色，淋上清酒，烤干，然后将秋刀鱼另一侧依法炮制。
(2)将烤好的秋刀鱼装盆，配上白萝卜泥，以青柠檬角、红椒丝装饰。
电烤箱烤刀鱼的做法步骤
电烤箱烤刀鱼的做法图解11.
蚝油十三香酱油盐做成料汁
把鱼腌制半小时以上
烤盘铺上锡纸
把刀鱼摆放好
电烤箱烤刀鱼的做法图解22.
电烤箱烤刀鱼的做法图解33.
