烤西瓜？开始觉得非常不可思议，是拒绝的。但实际尝试过后觉得味道还不错！烤过的西瓜经过了轻微脱水后变得更甜了，烤西瓜的过程中还可以忘西瓜上撒点蜂蜜和盐，都会激发西瓜的甜味！夏天吃烧烤的时候，不妨也来烤一份西瓜尝尝！
西瓜可以烤着吃。这个要看个人口味，我是比较喜欢在夏天吃冰的西瓜，很消暑
不可以吧，烤熟了怎么能好吃呢，里面的水分都蒸发干了。
作者： Mario Pradeep
印度是世界上文化最多元化的国家之一，自古以来都是贸易和商业的中心枢纽。它拥有丰富的 美食 传统，灵感来自许多穿越这片美丽土地的人以及那些将其称为家的人。
印度教是印度的主要宗教，其次是伊斯兰教、基督教、锡克教、佛教。这些宗教对该国的 美食 产生重大影响，使其成为世界上最丰富多彩、最美味的 美食 之一。
我将介绍来自印度的 50 道名菜，一定会让您垂涎三尺，并让您计划下一次前往这个神奇国家的旅行。
大米和小麦是印度人消费的前两种谷物，其中大米位居榜首。印度人已经将这种不起眼的谷物转化为大量的甜味和咸味菜肴，这与世界上任何其他文化都不同。
Dosa 是对这个国家人民与大米之间永无止境的爱的颂歌。 Dosa 是一种广受欢迎的南印度早餐，由发酵大米和扁豆面糊制成的香脆可丽饼。它通常被倒入薄脆的薄饼中，并配以五香土豆泥、水煮扁豆 和 椰子酸辣酱。
Idli 是一种咸味年糕，在印度南部和斯里兰卡作为早餐食品很受欢迎。
蛋糕是通过蒸煮由发酵黑扁豆和大米组成的面糊制成的。通常搭配 Sambar （五香炖扁豆）和椰子酸辣酱。
Parathas 是一种扁面包，通常由小麦粉制成，有或没有美味的蔬菜馅。它在印度次大陆很有名，在巴基斯坦、阿富汗、孟加拉国、斯里兰卡等周边国家都有发现。
包括Aloo Paratha 的辣土豆馅。现代演绎包括塞满大量奶酪的 parathas 。Parathas 通常搭配薄荷香菜酸辣酱、浓酸奶和一团自制黄油。
多用途的菜肴，可在一天中的任何时间食用。
Poha 是源自印度次大陆的扁平大米。米饭在压扁之前先煮熟，这样它可以在很少或不需要烹饪的情况下食用。
早餐菜，小茴香和姜黄轻轻调味，与煮熟的青豆和烤花生混合。开始新一天的快速 健康 餐，通常伴随着椰子或薄荷酸辣酱和一块凝乳。
Samosa 是一种油炸咸味糕点，里面有五香土豆泥、洋葱、豌豆、扁豆、鸡肉或该国不同地区的其他肉类。
有时它作为早餐的一部分食用，作为中午或晚上的小吃。最初是一种名为 Somerset的 埃塞俄比亚菜，它在复活节期间食用，以表示三位一体。它的翅膀已经遍布全国各地，许多人津津乐道地享受着不起眼的 萨摩萨 。
它通常与凝乳、薄荷酸辣酱或甜枣和罗望子酸辣酱一起食用。
最适合空腹享用。浓郁、辛辣、浓郁，这是最受欢迎的旁遮普菜之一，也是德里必尝的一道菜。如果您在首都各地餐厅的早餐菜单上找到它，请不要感到惊讶。
它通常由油炸大饼 (Bhature) 和辣鹰嘴豆菜 (Chole) 组成。
它在德里人中很受欢迎，你可以在所有的食品店找到这道令人咂舌的菜，无论是当地的餐馆还是餐馆。它通常伴随着一杯厚而冷的 拉西酒 。
Medhu Vada 来自印度南部的油炸甜甜圈形状的油条，外皮酥脆，内里柔软、海绵状。它通常由 Urad Dhal （黑扁豆）和米粉混合而成。它用凝乳自然发酵，并用芥菜籽、洋葱、椰子片和青辣椒调味。
它通常与 Idli 或 Dosa 一起作为早餐菜肴食用，并配以扁豆炖 水鹿 和椰子酸辣酱。
Upma 源自印度次大陆的菜肴。
早餐菜，干烤粗面粉制成的浓粥。可能会添加各种调味料，有时还会添加各种蔬菜，并且可能会添加各种豆类、腰果和花生。
最受欢迎的版本有多种 upma ，由硬质小麦制成的全粒或精制粗面粉制成。
Akuri 是一种由印度帕西社区制作的辛辣炒鸡蛋菜肴。 Akuri 通常不会煮过头，鸡蛋保持松散且略微流淌，与温和的香料混合，并与面包和沙拉一起食用。
据信，帕西人对鸡蛋情有独钟，因为他们的每一种传统 美食 都包含某种形式的鸡蛋。
他们也不像通常那样将鸡蛋仅限于早餐。这个 Akuri 食谱用洋葱、西红柿、辣椒的热量和鲜奶油的奶油味调味。它在孟买或孟买很有名，因为那里有大量的帕西人社区。
如果您不是孟买人，那么无论是早餐、午餐还是下午茶，这都是不容错过的。
这是一种简单而美味的三明治，许多印度人都非常喜欢。 它通常由夹在帕夫 面包之间的油炸土豆条和辛辣的绿薄荷芫荽酸辣酱、甜枣和罗望子酸辣酱以及油炸辣椒组成。
Bise Bele Bhath 翻译为“Hot Dal Rice”。这道菜以 daal、米饭和蔬菜为特色，像粥一样混合在一起，并与 boondi （油炸鹰嘴豆粉）一起食用。它是最好的灵魂食物。
新鲜的香料调味，是南部半岛常见的早餐或午餐菜肴。由于在菜肴中添加了蔗糖，它具有与生俱来的甜味和咸味。
来自南部喀拉拉邦的一道受欢迎的早餐菜肴，它包括米斗，外层薄而脆，中间有松软的海绵状厚实。它通常与用椰奶制成的蔬菜或肉类（羊肉/鸡肉）炖菜一起食用，并用全香料调味。
英国统治的残余及其对当地 美食 的影响催生了这种美丽的组合。被亲切地称为 Ishtew 和 appam。如果您正在访问喀拉拉邦，请不要错过这道菜。
在大多数孟加拉家庭中，一种流行的周日早晨 美食 包括油炸 poori 面包，通常配以洋葱、西红柿和香料制成的微辣和略带红薯的咖喱。
虽然传统上是孟加拉邦的一道菜，但它在印度的大多数其他州也很常见，并且是大多数菜单上非常受欢迎的菜。
对于马来人来说，没有什么比早餐时一盘热腾腾的 Puttu 和 Kadala 咖喱更让人舒服的了。Puttu 是喀拉拉邦几乎每家每户的典型菜肴，它是由碾碎的米饭制成的，与椰子屑（有时是香蕉）分层，然后蒸熟。而 Kadala 咖喱包括 Kala chana 或黑鹰嘴豆，用烤椰子肉汁烹制而成。
这道简陋菜肴的现代版本是用藜麦、碎小麦、小米等制成的。
孟买三明治是由黄油白面包制成的最不可能的成分的混合物。它的成分包括西红柿薄片、黄瓜、甜菜根、洋葱圈、煮土豆和薄荷酸辣酱。给你最清新浓郁的味道，在孟买的每一个咖啡馆或街道上都能找到。它有一个烤的版本，里面有清蒸的蔬菜，给人一种完全不同的味道。
变化包括添加 芝士 、玉米和大量的奶酪酱，或磨碎的奶酪和蛋黄酱。这是一种适合忙碌的孟买卡尔在旅途中享用的美味佳肴。
来自该国东北部的令人垂涎的 美食 ，这个不起眼的饺子已经遍布全国，进入了许多印度人的心中。
Momos 是一种薄薄的小麦粉包装，里面装满了蔬菜或肉类的美味混合物。它们要么是蒸的，要么是油炸的，取决于你的选择，通常搭配辣红辣椒酱。
常见的变种可能有玉米、奶酪、牛肉甚至猪肉的馅料。
融合中国和印度的影响，这道菜在全国各地都能找到，超越了文化和传统习俗。
它由花椰菜小花组成，经过捣碎和油炸，并拌入由辣椒酱、大蒜、酱油、番茄酱、辣椒和葱制成的辛辣浓郁的酱汁。这些一口大小的小吃非常油腻和辛辣，大蒜和青辣椒在燃烧后赋予它标志性的龙息。
就像它的名字一样独特，弗兰基是由涂有鸡蛋的多汁馕饼面包制成的，里面卷着羊肉或鸡肉。
撒上独特的香料组合以增强风味。素食选择不吃鸡蛋，馅料包括 芝士 或土豆或蘑菇。这道著名且最受欢迎的菜肴的灵感来自黎巴嫩皮塔饼面包卷。这是一种快速美味的小吃，通常在旅途中食用。
它通常搭配蛋黄酱和番茄酱或绿薄荷和辣椒酸辣酱。
它是两种美味菜肴的结合， Ragda （柔软、辛辣、粗犷的鹰嘴豆）和 Pattice （将土豆泥做成肥肉饼并油炸）。最好的方法是用切碎的洋葱、浓郁的咂嘴酱和辛辣的绿色酸辣酱将 拉格达 和 肉饼 一起碾碎。
将所有东西混合在一起，体验孟买的味道。它通常与热面包（面包）一起吃， 非常 适合季风。
Thukpa 是喜马拉雅面汤，通常与肉一起食用，搭配瘦鸡非常美味。它在西藏、不丹、尼泊尔和印度的一些地区很受欢迎。“Thuk”意为“心”，无疑是一道暖心菜。在不丹，它通常是用荞麦面做成的。
随着越来越多的印度人接受该国的各种 美食 ， Thukpa 等菜肴受到了广大粉丝的追捧，被认为是美味佳肴。
传统上在喜马拉雅各州都有，今天在所有主要城市都可以找到 Thukpa 。
Dahipuri 或 Dahi puri 是一种源自印度的小吃，在印度马哈拉施特拉邦特别受欢迎。这道菜是一种 chaat （印度街头供应的一小盘甜味和咸味小吃），起源于孟买市。它配有 迷你 puri 贝壳 ( golgappa )，这在 pani puri 菜肴中更受欢迎。
圆形、坚硬、蓬松的 puri 壳首先在顶部被打破，部分填充土豆泥或鹰嘴豆的主要馅料。可以添加少量姜黄粉或辣椒粉，或两者兼而有之，以及少许盐。然后将甜罗望子酸辣酱和辛辣绿色酸辣酱倒入馅料顶部的外壳中。
最后，将甜味酸奶大量倒在蛋壳上，最后撒上碎 sev 、 moong dal 、石榴和切碎的芫荽叶。
Kachori 是一种源自印度次大陆的辛辣油炸小吃。
以小麦粉为基础的外层组成，里面塞满了洋葱、茴香籽、moong dhal 和辣椒的五香混合物。
还有另一种在德里制造的 kachori ，称为 Khasta kachori 或 Raj Kachori 。还有一种用马铃薯、椰子和糖制成的甜 花椒。Kachoris 通常搭配由罗望子、薄荷或香菜制成的酸辣酱。
甜香蕉油条或 pazham poori 是来自南部喀拉拉邦的著名小吃。 Pazham pori 由成熟的车前草制成，称为 nendram pazham ，这是在喀拉拉邦大部分地区发现的当地水果。香蕉蘸上甜面糊，炸至金黄酥脆。
通常作为晚茶的佐餐，这种美味也可以与红烧牛肉搭配，形成一种美妙的甜味和咸味组合。
Pani puri 是一种起源于印度次大陆的小吃，是最常见的街头食品之一。
Pani puri 由圆形或球形空心 puri （油炸脆饼）组成，里面装满了孜然味水（称为 jaljeera ）、罗望子酸辣酱、辣椒粉、chaat masala、土豆泥、洋葱或鹰嘴豆。
它属于全国闻名的chaat或街头小吃类别。
Dhokla 是一种素食菜肴，主要分布在印度古吉拉特邦和邻近邦的部分地区。它是用从鹰嘴豆、木豆、 乌拉德 和大米等豆类中提取的发酵面糊制成的。 Dhokla 可以作为早餐、主菜、配菜或小吃食用。
这是一款柔软蓬松、略带甜味和咸味的蛋糕，非常适合在一天中的任何时间享用。在炉灶上甚至在速溶锅中蒸煮很容易。
Pav bhaji 是一种快餐菜，由浓稠的蔬菜咖喱 ( bhaji ) 和软面包卷 ( pav ) 组成。这道菜起源于孟买纺织厂工人的午餐快餐。 Pav bhaji 后来在全市的餐馆供应。 Pav bhaji 现在从简单的手推车供应到印度和国外的正式餐厅。
Pav bhaji 是一种混合了香料的蔬菜泥和浓稠的肉汁，配以面包。咖喱中的蔬菜通常包括土豆、洋葱、胡萝卜、辣椒、豌豆、甜椒和西红柿。街头小贩通常在平底锅 ( tava ) 上烹制咖喱，然后趁热上桌。
柔软的白面包卷是咖喱的常见搭配，但这并不排除使用其他面包品种，如薄饼、烤肉或黑面包。
黄油鸡或 马卡尼 鸡是一种美味、令人咂舌的流行菜肴，深受世界各地许多人的喜爱。它传统上是旁遮普菜，因其丰富的奶油质地和风味而备受追捧。如今，它已成为许多印度菜单中的主食，每位厨师都添加了自己的特色。因英国各地的印度咖喱屋而闻名，最好搭配大蒜黄油烤饼或印度香米。
它由西红柿和洋葱制成，用甜香料和坚果烹制，最后是丰盛的黄油和新鲜奶油。
切蒂纳德鸡 或 切蒂纳德鸡 是经典的印度食谱，来自切蒂纳德地区的 美食 。它由用酸奶、姜黄和红辣椒、 kalpasi 、椰子、罂粟籽、芫荽、孜然、茴香、黑胡椒、花生、洋葱、大蒜和芝麻油腌制的鸡肉组成。
这是一种南印度食谱，以其复杂的烤香料混合物而闻名，最适合搭配 Malabar parottas 享用。
Chicken tikka masala 是一道由烤腌鸡块（鸡 tikka ）和五香咖喱酱组成的菜肴。咖喱通常呈奶油色和橙色。这道菜是由居住在英国的南亚厨师推广的。
这道菜在世界各地的餐馆都有供应，英国前外交大臣罗宾·库克将这道菜描述为“真正的英国国菜”。无骨鸡肉块用香料和酸奶腌制，在烤箱中烤制，并配以奶油咖喱酱。
番茄和芫荽酱很常见，但 鸡肉咖喱 的食谱没有标准。事实上，一项调查发现，在 48 种不同的食谱中，唯一常见的成分是鸡肉。酱汁通常包括西红柿（通常是果泥）、奶油、椰子奶油和马萨拉香料混合物。酱汁和鸡块可以用姜黄、辣椒粉或番茄酱染成橙色。
Biryani 是一种混合米饭，起源于印度次大陆的穆斯林。它由印度香料、大米和肉类制成，通常是鸡肉、山羊、羊肉、虾或鱼。它有时包括鸡蛋或蔬菜，例如某些地区品种的土豆。
印度的每个地区都拥有自己的传统 biriyani 变体。最初受到莫卧儿帝国波斯根源的启发，如今它已成为该国任何地方都可以找到的深受喜爱的菜肴，并且是最奢华的印度 美食 的亮点。
如果没有传统的羔羊肉 饭 作为当晚的中心亮点，任何穆斯林婚礼都是不完整的。
北方偏爱长粒巴斯马蒂大米，而南方通常更喜欢一种叫做 桑巴 的短而密集的大米。
Korma 或 qorma 是一道菜，由肉或蔬菜与酸奶 ( dahi ) 或奶油、水或高汤和香料一起炖制成浓酱汁或肉汁。
Korma 起源于印度次大陆的 Mughlai 美食 。莫卧儿特色菜，可追溯至 16 世纪。 Kormas 经常在莫卧儿宫廷厨房准备，例如沙杰汗皇帝的皇家厨房中著名的 白色 korma 。
Rogan Josh 或 Mutton Rogan Josh 是一种令人垂涎的传统咖喱羊肉食谱，起源于波斯，在克什米尔也很受欢迎。它是用各种芳香香料慢煮而成的。这道菜呈火红色，质地柔滑。虽然 biryani 和 haleem 是受欢迎的食谱，但 Rogan Josh 紧随其后。软嫩的羊肉片以浓郁的肉汁烹制而成，配上馕饼，可以让您的午餐或晚餐充满幸福感。
Hyderabadi haleem 是一种在印度海得拉巴市流行的 haleem 。Haleem 是一种炖肉，由肉、扁豆和捣碎的小麦制成浓稠的糊状物。它最初是一道阿拉伯菜，在尼扎姆人统治期间被引入海得拉巴州。
食谱要求混合谷物，如碎小麦、大米，甚至燕麦，以及玫瑰花瓣和藏红花等异国香料和香草。
它在伊斯兰斋月期间的开斋饭（打破一整天斋戒的晚餐）特别消耗，因为它提供即时能量并且热量高。这使得这道菜成为斋月的代名词。
鉴于其文化意义和受欢迎程度，它于 2010 年被印度 GIS 登记处授予地理标志地位 (GIS)，使其成为印度第一家获得此地位的非素食菜肴。
来自拉贾斯坦邦的火辣咖喱肉，这道菜里装满了红辣椒。羊肉是用芥末油烹制的，用当地 kachri 香料调味。不适合胆小的人！
凭借其浓郁的香料和美味的肉类，这是添加到晚宴菜单中的一道好菜。 Rajasthani Laal Maas 饰 有芫荽叶和大量酥油，外观非常开胃。最好与烤肉或烤饼一起享用。
Chicken 65 是一种辛辣的炸鸡，源于印度钦奈的布哈里酒店。味道可以归因于红辣椒，但食谱的确切成分可能会有所不同。可用无骨或带骨鸡肉制成，配以洋葱和柠檬装饰。Paneer 65 或 Gobi 65 等素食变体使用芝士或花椰菜代替。
传说数字 65 是指这道菜中添加的 65 种不同的香料或辣椒，或者它是在 1965 年发明的，或者它是由一只只有 65 天龄的鸟制成的。
这种 切蒂纳德羊肉 或 羊肉切蒂纳德 是一种经典的南印度咖喱，起源于印度的切蒂纳德地区。该地区的大多数菜肴都与米饭和米饭一起食用，例如 dosais 、 appams 、 idiyappam 、 adais 和 idlis 。
该食谱要求将以下香料烘烤并研磨成浓稠的糊状物以形成菜肴的底部：胡椒、豆蔻、辣椒、肉桂和椰子。
与北方微辣的奶油菜肴相反，它具有丰富的有益 健康 的香气和风味。
Mutton Mappas 是来自喀拉拉邦的传统菜肴，是由浓稠的奶油椰奶制成的肉汁。 Mappas 可以用鱼、鸡肉、蔬菜甚至鸡蛋制成。
这道菜最适合搭配 appam 、 idiyappam （串漏斗）、米饭和 烤肉 。 Mappas 和炖肉很相似，但不一样。在炖菜中，通常使用青辣椒和黑胡椒来调味咖喱。而在 mappas 中，通常会添加红辣椒和其他一些香料。 羊肉Mappas 非常好吃，但有点难吃，因为羊肉被切成小块，放在骨头上煮到入口融化。
这是一种典型的南方风味肉汁，用新鲜的椰奶制成，使这道咖喱呈奶油状，更加美味。最后的调味料将这种咖喱提升到另一个层次。多汁的肉和奶油肉汁赋予咖喱一种真正神圣的香气。
Mutton do pyaza 是海得拉巴 美食 中一道美味的 Mughlai 菜肴。它以其美味的味道和柔软的质地而闻名，加上大量的洋葱赋予它独特的风味。它混合了各种香料，是任何特殊场合的完美菜肴。
洋葱底经过慢煮直至焦糖化，整道菜都散发出甜美、浓郁和醇厚的味道。
Jhinga nisha 是一种源自印度的传统海鲜菜肴。虽然有一些变化，这道菜通常是用虾、姜蒜酱、酸奶、奶酪、辣椒、柠檬汁、芝麻、肉桂、胡芦巴、丁香和白胡椒制成的。
虾用姜蒜酱、盐和柠檬汁揉搓，然后用酸奶、辣椒、肉桂、丁香、白胡椒和胡芦巴混合腌制。一个小时后，将它们串起来，烤至微金黄色，然后盖上烤芝麻粉，再次烤制。
Prawn Koliwada 是一种传统的印度菜，起源于旁遮普移民，他们首先在孟买的一个名为 Koliwada 的村庄开始销售。这道菜的主要明星是炸虾，它们通常作为开胃菜。这些对虾的特点是它们的红色来自红辣椒粉。
它们首先用姜蒜酱、红辣椒粉、柠檬汁和盐腌制。片刻之后，将虾浸入由 maida 面粉、玉米粉、柠檬汁、ajwain、油、酸奶和更多辣椒粉组成的面糊中。然后将面糊的虾在油中炸至金黄色。
Karimeen pollicathu 是一种源自喀拉拉邦的传统印度鱼类菜肴。它是用香蕉叶包裹腌制珍珠鱼（ karimeen ），然后烤至熟。腌料由姜黄、辣椒粉、胡椒、酸橙汁、椰子油和盐组成。
用于准备这道菜的其他配料包括洋葱、西红柿、生姜、大蒜、青辣椒、辣椒粉、姜黄、醋和咖喱叶。在将鱼包裹在其中之前，将这些成分炒熟并放在香蕉叶上。
一旦准备好，这道菜通常是热的，旁边是薄饼或米饭。
Bombil Fry 源自马哈拉施特拉邦的传统印度菜。用 bobil 或孟买鸭作为主要成分制成的。尽管有这个名字，但它不是鸭子，而是在孟买水域发现的鱼，因此得名。
在英国统治时期，这种鱼是从孟买通过邮件 ( daak ) 运输的，因此孟买鸭这个名字仍然是口语形式。这道菜是用柠檬汁、姜黄粉和盐清洗和腌制新鲜的 松柏鱼。
来自喀拉拉邦的印度沿海咖喱鱼是通过将大块的硬鱼在一种调味过的肉汁中炖煮而成的，肉汁通常加入椰奶和芥末籽、胡芦巴籽、红辣椒和咖喱叶等香料。咖喱传统上是在一个叫做 manchatti 的陶罐中准备的。它的鲜红色和热量来自克什米尔红辣椒粉的使用，而其独特的酸味来自添加 kodampuli 或马拉巴尔罗望子。
成分包括葱、青辣椒、姜、大蒜和姜黄粉种咖喱有很多变种，可以用各种鱼类烹制，只要它们新鲜且肉质紧实，如帝王鱼、预言鱼、鲑鱼、野生鲈鱼、大比目鱼、罗非鱼或黑线鳕。
Crab Masala 是一种美味、辛辣的果阿式螃蟹制品。果阿邦拥有从他们的殖民统治者葡萄牙人那里传下来的丰富遗产。在这道菜中，螃蟹是用洋葱和番茄制成的辛辣咖喱烹制而成，并与椰子混合而成。它通常与米饭、烤肉或面包一起食用。
不同的香料，如芫荽籽、胡芦巴籽（ 冰毒 ）、黑胡椒、丁香和干红辣椒，与磨碎的椰子一起烘烤并一起研磨。然后将其研磨成浓稠的光滑肉汁。炒洋葱和西红柿，然后将肉汁混合并炖煮。最后加入腌制好的螃蟹，用文火炖至螃蟹熟透。
Machher jhol 或 machha jhola 是印度次大陆东部孟加拉语和奥迪亚 美食 中的传统辛辣咖喱鱼。这是一种非常辣的炖菜或肉汁，配米饭。 Machher jhol 用姜黄、大蒜、洋葱、磨碎的姜和印度香料大量调味。土豆作为增稠剂添加到咖喱中。
还添加了西红柿，使菜肴呈现微红色，这是孟加拉人的首选。
孟加拉和奥迪亚家庭通常使用的鱼种是 hilsa （称为 ilish ）、 rohu （称为 rui 或 rohi ）和 catla （称为 bhakura ）。
Gulab jamun 或被亲切地称为 jamun 是一种传统且著名的印度甜食，由经过油炸的牛奶软糖制成，然后浸泡在带有一丝茴香味道的浓稠藏红花糖浆中。它通常与冰淇淋一起食用。
在印地语中，“ gulab ”这个词的意思是“玫瑰”，“ jamun ”是一种深紫色的浆果（爪哇李子、黑李子），在印度有售。 gulab jamun 的糖浆用玫瑰水调味，油炸面团球的大小类似于 jamun 浆果；因此翻译为“玫瑰浆果”。
这种零食传统上是用干奶固体制成的。这些干乳固体在印地语中也称为 khoya 或 mawa 。 一个简单的版本也是用奶粉制成的。
Gajar ka halwa 是一种来自印度次大陆的胡萝卜甜点布丁。它是通过将磨碎的胡萝卜放入装有特定数量的水、牛奶、糖和小豆蔻的锅中，然后煮至软糖般的稠度制成的。
添加炼乳使这道菜具有奶油般柔滑的质地，使其成为绝对的享受。轻微的豆蔻味与坚果的紧缩和丰富感相得益彰。这是一道简单但在全国范围内广受欢迎的菜肴。
当代版本使用紫色和黄色胡萝卜，虽然正宗的需要红色胡萝卜。
Jalebi 是一种流行的甜食。它是通过将 maida 面粉炸成椒盐卷饼或圆形的面糊制成的，然后将其浸泡在糖浆中。
可以冷热食用。有一种有点耐嚼的质地，外面有一层结晶的含糖涂层。有时将柠檬酸或酸橙汁以及玫瑰水添加到糖浆中。 Jalebi 与凝乳或 rabri （炼乳）一起食用，以及可选的其他口味，如 kewra （香味水）。一种常见的变化是使用与面粉混合并油炸的炼乳软糖制成。它更浓稠，奶味更浓。
Motichur laddu 是一种柔软、美味的入口即化食品，主要由克面粉、糖和香料制成。将克面粉面糊油炸制成小球或 boondi ，并与糖浆、坚果或种子混合，然后制成整齐的圆形球。 Motichoor ladoo 是一种来自北印度 美食 的流行甜点，通常在节日或庆典期间制作。
Ladoo 指的是任何圆润甜美的东西。基本上，谷物、扁豆、干果或坚果都可以转换成 ladoo 。这些 ladoos 可以用藏红花、豆蔻、玫瑰水、 kewra 水等调味。
最好使用酥油或澄清黄油代替油，以进一步增强风味。
Ras malai 是一种源自印度次大陆东部地区的甜点。 ras malai 是在不同的地方制作的，但它在孟加拉国的科米拉区和印度西孟加拉邦的加尔各答都非常有名，据称是在那里发明的。
Ras malai 由扁平的 chhena （奶酪凝乳）球组成，浸泡在 malai（凝结的奶油）中，并用小豆蔻调味。牛奶煮沸，加入一点醋或酸橙汁将其分开。乳清被丢弃，乳固体被沥干、冷却并揉成面团。面团被分成小球，球在热水中加一点玫瑰水煮熟。
然后将球在牛奶中煮熟，并加入藏红花、开心果和 kheer 作为馅料。
原文：https://www.chefspencil.com/50-famous-indian-foods/
提到烤串，我们心里第一个展现出去食材是啥？有些人会说烤肉串，有些人会说烤玉米，有些人会说烤腰子，但下面谈到的一个烧烤材料，肯定就是你们没有吃过的“黑暗料理”，那便是烤西瓜。
甜瓜在大家眼里，一直都是以汁多甜美新鲜水果发生，除了一些地域有制做西瓜豆酱的美食文化之外，一直以来，甜瓜都被大家作为新鲜水果过来吃，而西爪皮则可用于烧菜。那么这样的烤西瓜又是怎么一回事呢？
我们都知道，新疆生产制造新鲜水果，红提、哈密瓜、甜瓜这些新鲜水果，不但又大又牢固，并且果实十分香甜。在这儿，我们不仅仅用烧烤制作馕和烤串，也将甜瓜应用到烤串之中，作为一种烤串食材。在设计烤西瓜以前，先得用刀子将甜瓜顶端给出一个口子，从一口里将里边的瓜肉挖到，这种瓜肉能被榨成水果汁，或者给孩子们吞掉，剩下来的西爪皮里面含有一些瓜肉，这是我们烤串的主人公。
在西瓜里填写牛肉，有时还会再加上牛羊肉，撒上大量食用盐、孜然粉、辣椒粉等调料，让肉类食品在西瓜里开展腌渍，大约过半小时，肉统统被调料腌入味，就把甜瓜放进馕坑开展烤串。馕坑里热量充足将甜瓜煮熟烧透，过大约一小时后，甜瓜表皮从翠绿色变为灰黑色，本来平滑的西爪皮发生皱褶，里边的肉已经被烧熟，就可以把甜瓜从坑中取下。
取下的甜瓜，里边的肉类食品由于融合了水果汁淡淡清香，外渗骨头汤来，细心闻还能够闻出甜瓜的水果香，但是因为撒了孜然粉和辣椒粉，仅是看不知道烤西瓜的味道怎么样，仅有尝了一口西瓜里早已烧熟的瓜肉才懂得，味儿简直是甜酸苦辣这里都有，酸是和水果肉类食品相结合的怪异味儿，甜是甜瓜的乡味，苦是甜瓜被烤得有些过度，有一种碳火的焦苦味道，辣则来自于辣椒粉和孜然粉的香味，这味道真是就难以忘怀啊。
说起烤串界“黑暗料理”，我觉得这个烤西瓜肯定当之无愧，当然除了大家中国新疆有烤西瓜那样奇妙的菜式，在印度和美国也有这个奇异的特色美食，只不过是印度人都是将甜瓜立即放进火上烤的，而美国人乃是把甜瓜放入烤箱里烤，后的效果都是别具一格，你们想尝一尝看吗？
我感觉这种味道肯定特别的怪异，是因为当地特色口味的习惯吧，也可以做一种尝试，把辣椒和孜然的香薰味和西瓜的甜味凑合在一块儿，会有很大的刺激感受。
味道是比较难吃的，已经流到了他们的水分，吃着觉得有一种坏坏的味道，建议不要去吃。
味道可以说是相当独特,既有西瓜的清香,甜味,也有肉香味
10种不可错过的印度美食
Bhelpuri 爆米花
这是孟买街头常见的地道小食，材料有脆米、花生、青辣椒与香浓的罗望子酱，味道略带香辣，可以直接吃，或者以薄饼卷著吃，各种材料带来丰富而平衡的口感，令人食指大动，难怪是必嚐印度美食之一。
牛油鸡发源自德里，深受当地人的喜爱。这道菜的重点是酱汁，以番茄、牛油及鲜奶油做成；这款酱汁由旧德里的Moti Mahal餐厅三位创办人於1950年代创制。
至於鸡则用乳酪、生姜、蒜蓉及红辣椒粉腌过夜才煮，煮的时候除了在酱汁内加入新鲜番茄和香料之外，还加入一大块牛油，因此叫做牛油鸡。这种煮法让香浓的酱汁渗入鸡肉内，一口咬下，酱汁在口腔内四溅，立时齿颊留香，令你吃完还要再吃，欲罢不能。
这是一道孟加拉邦风味的慢煮菜式，将羊肉与香料放进由洋葱、生姜与蒜头煮成的浓汁内燘煮而成，通常是在喜庆节日吃的菜式，加尔各答尤其喜欢以这道菜来欢度佳节。煮羊肉咖喱用的是芥子油，这是西孟加拉邦最常用的食油，因此令孟加拉邦的菜式带有与别不同的风味。用慢煮的方式来燘羊肉，可以保留羊肉的鲜味，令肉质嫩滑，吃後回味无穷，因为成为驰名的印度美食。
海德拉巴Biryani香料抓饭
Biryani香料饭是南亚的米饭菜式，以印度香米、肉类、乳酪及香料煮成。海德拉巴风味的香料饭则带有莫卧儿及伊朗的烹饪风格，将生米和生肉加入香料，再放进陶罐内，以木柴或炭烹煮。煮饭的时间和火候均要准确把握，既要将肉煮熟，又不能令饭煮得过熟；过程虽然颇花精神和心思，但煮出来的香饭令人垂涎三尺，一切辛苦都是值得的。
在一块薄饼内塞满加了香料的薯蓉，就成了美味的马沙拉薄饼。这种食品源自南印度的卡纳塔克邦，有非常悠久的历史，据说可以追溯至2,000年前。首先在薯蓉内加入马沙拉香料、再以芥子、芫荽叶、洋葱、青辣椒、椰子酸辣酱及姜来调味，然後用薄饼卷起，再配上各式酸辣酱来吃，是理想早餐之选，亦是不容错过的印度美食。
在印度，肉类串烧并非将肉块串在木签上来烧那麼简单。Kakori串烧与galauti串烧都是有百年以上历史的传统菜式：前者以绞碎的羊肉加入黑胡椒、蒜蓉及多种印度香料调味，後者以勒克瑙的制法风味最佳，据说用上逾150种印度香料来调味，因此味道层次繁富，令其他串烧相形见绌。肉饼在调味後於炭火上烧烤，让你领略串烧滋味新境界。
Modak 甜蒸饺
Modak甜蒸饺在印度很多地方都十分流行，这种甜点用米粉或面粉做成带甜味的外皮，以鲜磨椰子碎及棕榈糖作馅料，然後再拿去炸或蒸，吃的时候加上酥油，更加香口。这是传统的甜点，每逢节庆，就会做来作应节食品。现在也有人用非传统的馅料来做 modak甜蒸饺，例如番红花、朱古力及果仁等，新口味令这种传统印度美食更加吸引。
薯仔煮椰菜花
这是印度一道极常见的素菜，以薯仔、椰菜花与香料煮成，是其中一款必嚐菜式。薯仔煮椰菜花材料简单而健康，带有家常风味，可随意配搭其他食物；配上淡咖喱、米饭及薄饼同吃，风味尤佳。有些餐厅会在材料中加入新鲜番茄和咖喱叶，令这道菜香气更浓郁，色彩更缤纷。这是印度经典菜式，不可错过。
Paddu松饼
Paddu松饼又叫kuzhi paniyaram或gunta ponganalu，是一种香脆中带软韧、内里中空的咸味薄饼；用黑扁豆及米做成粉浆再放入有圆形模子的锅内蒸熟。这种松饼是下午茶时常见的小食，也可以做成甜味或香辣味，视乎在粉浆内加入的材料而定，例如红萝卜、洋葱、椰子或红糖等。
发源自旁遮普邦的天多利烤鸡是知名印度美食，以香料和乳酪将鸡块腌过，再涂上烧烤汁，然後放入圆筒形的陶泥烤炉内烧烤。烧烤汁由多种香料调制而成，包括肉桂、月桂叶及丁香等，令味道层次更丰富。烤鸡出炉後，略带焦香，令人胃口大开。
印度人对于手抓饭情有独钟，给人一种返璞归真的既视感。用手将饭菜充分的搅拌混合，然后撮在一起送入嘴中。当然了，现在一般在正式场合下，大家是不会这么吃的。只有在自己家中或者一个比较放松的环境下，大家才会放下所有包袱，带着轻松的心食用美食。
2：Ram laddoo
Ram laddoo是一种甜味面球的名字，久经煎炸，酸甜可口的moong球配上辣味香菜酱，再撒上碎萝卜，乘放在银色的结实的塑料碗中。一碗中有六至七个球，既可以作为零食充饥又可以作为午餐。
3：咖喱山羊锅
受宗教的影响，在印度是绝对不可以吃牛肉和猪肉的，但他们是可以吃羊肉的，羊肉作为印度的主要肉类，这道咖喱山羊锅是去印度餐厅一定要尝尝的，因为用了很多香料，所以不会吃出羊膻味，反而能烹饪出山羊肉的鲜嫩多汁。
4：阿萨姆红茶
印度的饮料多种多样。在南方，人们喜欢喝浓咖啡，因为那儿靠近咖啡产地。而在北方，人们喜欢喝茶，因为那里有恒河和布拉马普特拉河下游平原，气候湿润，所产茶叶量为世界之最。两种饮料总是同牛奶和糖一起端上来，如果你在茶中不放牛奶和糖，应要“清茶”。印度其它的饮料随地方和季节而异，新鲜果汁是印度人普遍喜欢的。
5：Mutton Burra Kebab
到了印度，各种烤肉Kebab当然不能错过了，印度的羊肉在烤之前会用酸奶和十几种香料腌制一天，和新疆羊肉串比起来，印度烤羊肉表面更酥脆，不过肉质肥嫩多汁，还有酸奶的酸甜味。
6：坦度里烤鸡
印度有80%的人都是印度教徒，不吃牛肉，再加上穆斯林不吃猪肉，所以餐厅里大多只供应鸡和羊。坦度里烤鸡知名度非常高，将鸡肉用酸奶、咖喱、辣椒粉、姜黄等材料腌渍过，再放入馕坑里烘得外焦里嫩，吃的时候还可以蘸着绿色的薄荷酸奶酱，口感非常好。
7：Parantha
位于德里老城月光集市地区一个偏远的角落，帕拉内斯瓦利加利是德里最有名的Parantha，发祥地。印度面包结实、美味，Parantha是一种平底锅烹制的小面包干，通常与土豆泥、花椰菜碎屑和小萝卜等蔬菜同上。它是德里旁遮普人的家常菜中最受欢迎的早餐。
8：Pav Baghi
Pav Baghi是一种辛辣的快餐，典型的孟买美食。现在在大多数城市地区都比较流行，成为一种常见的开胃菜。它是由面包和一份素菜组成， 将基础肉汁和土豆、蔬菜比如花椰菜、茄子、豌豆、大豆、胡萝卜等混合煮熟，再搭配黄油、咖喱、生洋葱、少量柠檬汁和香菜酱。
9：Butter Chicken
这是印度北部很有名的一道菜，鸡肉块要先在用奶油、番茄、柠檬和各种香料混合制成的酱汁中腌制，烤熟后再加入奶油味浓郁的腰果酱汁，吃的时候搭配烤饼，让人食欲大开。
10：Faluda kulfi
Faluda kulfi是典型的印度冰淇淋，每到夏季，印度当地人都会买这样的冰淇淋来吃，有顾客要买，小贩就会切下一块来卖给他。而且这种冰淇淋不回化，奶味比一般的冰淇淋更浓，
据说有50多种口味，常见的有巧克力、玫瑰、西瓜、芒果、开心果、桃子、猕猴桃等等。
印度飞饼是一种很有名的印度小吃，在印度名字叫“如体”（音译），一般2毛钱一张，美味可口、浓郁香酥是它的特点，色、香、味俱全，印度飞饼分两层制作，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，外形美观、营养丰富，可搭配各种食物一起食用，在中国也非常流行。
塔利有点像中国的四菜一汤套餐，或者说盒饭，一个盘子里一份米饭，一份咖喱，两个菜，一个汤，脆饼和调料酱，在印度尼泊尔缅甸都非常流行，味道我觉得不好吃，但是卖这种套餐的餐厅，却在全世界都遍地开花，很多国家的印度餐厅，都有这个饭，在中国也有。
印度的咖喱是在是远近闻名，甚至都成了印度的一块招牌了，大家提起印度，都会觉得一股浓浓的咖喱味，咖喱由姜黄，胡荽籽，辣椒，孜然，小茴香，白胡椒，花椒，芥末制作而成，一种多样变作及特殊地调过味的调料，咖哩是少数的真正世界性的调料，在全世界都很流行，当然，咖喱这个东西，争议性也很大，喜欢的人非常喜欢，讨厌的人非常讨厌。
4：印度玛萨拉奶茶
去过印度的人都知道，印度奶茶不容错过，尤其是玛萨拉奶茶更是个中极品，甚至有新闻和评论说，印度街边奶茶是世界上最好喝的奶茶，在印度的时候每天都要喝上几杯才舒坦，小的杯子五毛一杯，大的一元一杯，现点现煮，味道醇香浓郁，让人欲罢不能。
5：香料烧烤
说香料烧烤，其实是我自己个它起的名字，用白豆蔻、桂皮、山葵、香菜和薄荷叶等香料腌制鸡肉、羊肉成的烤串，烤成后可直接食用烤串或夹在飞饼中食用，或者夹着蔬菜，配着米饭，在印度东南亚地区，都非常的常见。很中国的烧烤比，也是别有一番风味，最重要的是，价格便宜啊，羊肉串一大串，才5毛钱
虽然现在已经是秋天了，但是秋老虎还没有走，天气依然非常炎热。恰逢国庆七天长假，很多喜欢旅游的朋友可能会去印度旅游。印度可是一个高温国家，比我们国家要热很多，到了印度肯定热得受不了。虽然印度热得地面开裂，但是水果资源非常丰富。走在印度的大街上，怎能不买一杯果汁来消消暑呢？
在印度只需要四块人民币就能买到一杯西瓜之，而且特别的红，特别的甜。面对如此便宜而且很甜的西瓜汁容易让人怀疑这西瓜汁会不会是掺假的。其实吧，在我看来，根本不用担心印度的果汁会掺假。去年暑假我去印度的时候亲友目睹了印度西瓜汁的制作过程，根本没有掺假的必要和可能。
印度的水果贩子会在摆摊的时候，在现场直接用刀具给西瓜削皮，把削好皮的西瓜摆在一边。如果有客人来买西瓜汁了，他们就会把削好皮的西瓜用刀子剁成一块块的，然后把果肉装进杯子里，加上冰块。这就是一杯制作好的西瓜汁了，制作过程毫无保留地展现在顾客的面前，根本不会去掺假，而且是真的货真价实，比国内的便宜好多。除了西瓜汁之外，其他的一些果汁制作也是类似的流程，是不会掺假的。
前面提到过印度的水果资源非常丰富，在印度水果是非常便宜的，他们也没必要掺假，掺假不仅不会多赚钱，还会使口碑下降。
因为印度的水果比较多而且很好吃，所以他们打成果汁的时候使用的都是当地特色的水果，从来不会掺假，所以就不用担心。
因为印度属于大部分属于热带季风气候，适宜水果生长，水果便宜，所以基本不存在掺假。
因为印度盛产各种水果而且水果都非常的便宜，当人不会给你掺假！
当地盛产水果，水果便宜不会出现造假的成分。
