1、将老潼关千层饼放在平底锅上，然后用小火来加热，加热时两面翻一下，然后熄火再用余温热一下即可。
2、把老潼关千层饼放在电饼铛上进行加热，加热时两面翻一下，热透即可。
3、将老潼关千层饼放在微波炉中，高火1分钟即可。
4、最好使用蒸碗，如果没有蒸碗，可以在老潼关千层饼上洒点水，高火不超过1分钟。
5、把老潼关千层饼放在烤箱中，温度调至50度，上下火，设定8分钟就可以。
老潼关肉夹馍最具特色。老潼关肉夹馍有啥特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世 民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。
老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。
白吉馍的做法
1. 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；
2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；
3. 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；
4. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。
5. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）
6. 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；
7. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；
8. 用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作；
9. 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会变软。
现成的饼子不需要再放油加热的。只需要将饼子放在电饼上或者平底锅稍微热一下就可以了，时间长了容易烤糊。
用微波炉蒸碗，在微波炉高火1分钟左右。最好是蒸碗，因为蒸碗下的水可以让肉夹馍饼松软、更热乎。如果没有蒸碗，用其他的盛具，要把肉夹馍饼洒点水，高火不超过1分钟。
用烤箱最好啦，用150°，上下火，设定8分钟就可以。
第一次煎锅煎的稍微很一点，烤炉烤的的稍微轻一点！馍成品后放凉装密封带，需要用时，馍是软湿的，直接230度烤箱里烤两三分钟，出来跟刚打出来差不多！
可以烤箱加热法、平底锅加热法。
1、烤箱加热法：将老潼关饼胚放在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烤5-10分钟即可。烤的时间可以根据个人口感和烤箱功率适当调整。
2、平底锅加热法：将平底锅加热至中火，放入老潼关饼胚，煎至两面金黄即可。需要注意的是，煎的时间不宜过长，否则容易烤焦或硬化。
放在电饼铛上或者平底锅中加热两分钟左右。速冻老潼关肉夹馍也可以放在烤箱中加热，开上下火，设置温度150度，烤五分钟。
自制的肉夹馍，应该选肥瘦相间的肉，太肥的过于油腻。做好肉后，需要放入八角，桂皮食盐等调味料做卤汁，将做好的卤汁淋在肉夹馍上便可以食用。
潼关，古时兵家必争之地。说起潼关，除了黄金可能就要说肉夹馍了。而这闻名全国的肉夹馍，卤肉是灵魂。潼关的卤肉，各家有各家的做法，各家有各家的风味。而要说文兰卤肉，潼关的食客们总会用“讲究”二字评价。
潼关肉夹馍的肉经过腌制吧，或者是经过晒制，然后就是经过加工之后的肉，并不是说是就是圆的就是新鲜的肉，可能就是不太新鲜的肉吧，如果时间比较长的话，但是当然如果你吃的是生意比较红火的话，可能就是新鲜的肉，这个还是要看他们家的生意红火还是不红火了。
先解冻再小火慢烤两三分钟
当然是带盖子的比较好啊，我靠别人用的都是带盖子。
老潼关肉夹馍，烤箱带盖子的要比不带盖子的好。
个人认为老潼关肉夹馍烤箱带盖更好。
